Dill

Dill ( Anethum graveolens ) er arómatísk jurt sem er mikið notuð í matargerð, bæði fersk og þurrkuð, vegna sín einstaka bragðs sem er mildur blanda af sítrónu og anís. Blöðin, sem kallast dillslauf, eru oft notuð til að bragðbæta salöt, sósur, fiskrétti og súpur. Fræin eru einnig vinsæl sem krydd, sérstaklega í súrum gúrkum og marineringum. Dill er næringarríkt, inniheldur A- og C-vítamín, kalk og járn, og hefur lengi verið notað í hefðbundnum lækningum til að bæta meltingu. Það er mikið notað í norrænni, austur-evrópskri og mið-austurlenskri matargerð.